小豆島うどん処 さぬき庵
| テレビ局のかたにこだわりは？と、聞かれました。うどんは、水と塩と小麦粉があったら小学生でも作れる。でも同じ材料を使っても作る人、一人一人味が違う。うちの「こだわりは、全部 ！ 粉、水、塩…原料の吟味に始まり、その日の気温や湿度にあわせた塩加減や生地の練りようも微妙に変化する。麺と対話しながら、麺と友達になって真心を込めて．．」 分量や打ち方、寝かしに基本はあるものの、それにプラスして自分なりに工夫したものが今のさぬき庵の麺になった。開店前に茹でたうどんの水洗の手触りで今日のうどんは上出来だと感じた日は、1日じゅう楽しい。うどんに感謝！ と言う位の厚い熱い篤い店長さんです。品質管理や流通なども安心しておまかせできるお店です。 |  |
森山ミート株式会社（讃岐ビーフドットコム）
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「僕のできることをやろって思ったんです。
僕は生産農家の人や、家畜商の人とも、懇意にしてもらってます。牛舎にも足を運びます。どこのおっちゃんが、どーゆー素性の牛を、
どんな環境で、何を食わして育てたのか知ってます。商社が流通さしているボックスミート（部位別に真空包装している箱入りの肉）では、
そんなんわかりません。親父は、食肉加工センター（いわゆる屠畜解体をするとこね）の運営にもかかわってます。牛は自分でさばいて、筋を引いて、スライスします。
少なくとも、僕の目の届くこのくらいの範囲は、プロとして、責任をもっていたいなって思うのです。」と言う位の厚い熱い篤い店長さんです。品質管理や流通なども安心しておまかせできるお店です。
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有限会社ねっと・くろかわ
| なんとここの店長は２００４年９月４日より９日まで中国青海省へ蚕豆産地の視察に行って来ました。物凄い熱心で 未だ讃岐うどんに知名度が劣る讃岐醤油豆をより多くの人に味わっていただこうと言う努力が滲み出ている努力家な、 厚い熱い篤い店長さんです。品質管理や流通なども安心しておまかせできるお店です。これから絶対醤油豆ブームに来ます。「まちがいない！」 |  |
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